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关于椰子油不得不说的故事(与其它食用油的比较 )分享

作序

美国著名饮食学家 Bruce Fife 说,他高音的流的听到些许图书出纳室说椰油对人体安康有利润。,鉴于你一向耳闻椰油正中鹄的饱和剂厚的会造成阿特。。后头他顾及了证件。,几十年前,椰油在卫生院里用于庄重的角色病人。,并且鉴于它遏制很多与人类母乳相通的身分。,也用于乳婴食品。现时它列在美国药物食品局(FDA)的“普通以为保险箱”(GRAS)的名单中。

  

在课题了宽宏大量的证件过后,饮食学家发明,椰油对安康险恶的的译文被椰树反复。。不尊重到什么方法全饱和剂厚的酸对安康险恶的吗?,没正本地的依照。倚靠标明是鉴于深化的发现和临床泄漏。,证明椰油救济金人体安康。。两个发作矛盾的译文冲动行事的水蒸气些许饮食学家和图书出纳室。,椰油和润色的终极断言、贿赂,平均的它是饱和剂厚的,但其化学功能形式不相同,人体的不相同功用,没通常数,愣否定。发作宽宏大量的的摸索和课题,重申了一种被停止进行和忘掉的陈旧安康食品。

  

Bruce 法夫开端运用椰油自用。,他还新郎椰油给他的病人(他是东西合格的饮食学家)。,实施发明椰油可以用来障碍心脏病。,家畜流行性感冒的障碍和款待,障碍胆囊传染,避免继续劳务杂役,祛痔。从标明,它也可以用来障碍化食性溃疡。,推迟前列腺的增生、疱症的款待,丙型肝炎,甚至巨蟹座和获得性免疫缺少综合症的压抑。上述的环境似乎是东西抑郁地的成绩。,但这是最正确的方法,仍东西科学实验。、鉴于临床病史档案和病人体会的最正确的方法。仍然这些饮食学家和图书出纳室曾经作尽人了很多探察。,但到眼前为止,很多人一向对椰油持使人全神贯注的事物姿态。,椰油的利润,椰油的犹豫,近似几年中宣布了很多论文。,缀编和编制如次。

一, 计划中的椰油
南太平洋群岛的内在的通常是安康的。,患心脏病、多尿症、巨蟹座、不足的恶心如关节炎。后头,他们正中鹄的些许人保养了经外传说的饮食经外传说,转而去了。,因而这些恶心正发作。。那些的不方法正西饮食的人保养了原相当多的安康。。这两种饮食的要紧分别是他们的经外传说饮食习性。。
椰树是南亚和南太平洋诸岛内在的(如玻利尼西亚人和美拉尼西亚人)之精华的食品。椰油是用来烹食物的。,椰油也高音调的一种无效的药物很长一段时期。。印度经外传说草药 Agurvedic 些许处方,椰油是一种要紧的要素。美国中部有些巴拿马,病人喝一整杯椰油款待。。在尼日利亚和非洲的倚靠本地的,类比椰油的棕榈果膏被类别为款待的处方。。椰树树分裂生长的本地的,本地内在的对椰树的熟知是人所共知的。,球面的倚靠本地的近似都已收到。
正西课题脂质的专家从前已收到。在卫生院里,椰油为化食和吸取犹豫病人服用。,也遍及喂给难以化食倚靠燃油的乳婴。与倚靠油不相同,椰油可以障碍多种变性恶心。,倒退和提高人体免疫系统,人体胆甾烯酮没增殖。与此同时,椰油制成的食物可以有效更长时期。。椰油的另东西专门的功用是帮忙减肥。,它是球面的上最适当的的低卡路里油。。
在同龄人社会中,男人常常应答的知增加厚的跌倒球状。。提议食物椰油保养安康,障碍恶心。,环绕相当怪怪的。。但几千年来的饮食习性曾经证明了这点。。椰树和椰油的安康好处如次所述。。
寒带油之战
棕榈果膏、棕榈籽油和椰油统称为寒带油。。椰树树也属于手掌。。
人所共知,饱和剂油可造成心脏病等恶心。。椰油是一种饱和剂油。,椰油属于中链厚的(俗名固态厚的)。,恒温性使团结的油是厚的。,不尊重到什么方法化学功能没欢呼的分别。,没差不多人看法是什么中链厚的,包孕人。,他们去甲看法不相同类型的饱和剂厚的会起到不相同的功能。。
但是,造成大众以为椰油险恶的安康,这首要是鉴于纯净的使参与冲动的传播。。远在1950年科学课题就已发明椰油无益安康,椰油在美国曾经运用了很长时期。。后头,美国大豆协会(ASA)使发出了他们的本领。,运用各式各样的方法,各式各样的传播灵巧给错误的劝告大众。,他们提议像椰油大约的寒带油会造成心脏病。。他们说裂成的工厂性油(首要是裂开的的大豆油)是不致伤的的。, 最正确的方法上,这种油遏制宽宏大量的的饱和剂厚的。,而这种人工改性厚的,它对人体安康险恶的。
在美国计划中的寒带石油的辩说中,很多奖学金获得者、医学专家和饮食学家指明椰油并不致伤的处。在很多少数民族中,食物了不计其数的椰油。,没椰油讨厌的的使防水。球面的上夸张的行动或形象棕榈果膏至多的部落是哥斯达黎加。,内在的心脏病和血浆胆甾烯酮的侵袭为M。。但方法不听这,他们以为饱和剂厚的危险是个大逼迫。,这些年来一向在传播。和美国大豆协会及其情人实现很大获奖获胜。
食品商船诱惹家伙的评价以为倚靠工厂性油,用工厂性油替代贿赂。鉴于给错误的劝告性传播,在他们试图的食物油中,3/4是氢化油。氢化油中险乎有在某种方法上的厚的酸变性。,这种油对人体安康险恶的。。其解散心脏病横跨美国。,变为高音的杀人者。这是氢化油的使困苦。。

二,对厚的的看法(1)
饱和剂厚的与未饱和剂厚的中部的多样性如次。鉴于每一种厚的的特点都是由它的化学功能形式决议的。,到这地步,强迫用化学功能术语来解说。。
醋精三酯与厚的酸
图书出纳室用酯这词来指厚的。。酯包孕厚的和磷脂和甾醇,包孕胆甾烯酮。。后二者具有与厚的相通的特点。,但在化学功能中,他们不胖。。咱们说的厚的,种别性醋精三酯。
醋精三酯的化学功能形式是衔接三的醋精分子。。不尊重是牲口厚的不狂暴的工厂性油,容貌的厚的是醋精三酯。咱们吃的酯,95% 醋精三酯是醋精三酯。厚的酸可分为三大类,即饱和剂厚的酸,单未饱和剂厚的酸与多未饱和剂厚的酸。厚的酸对人体有不相同的冲击力。。诸如,食物芳香的食用油的人患心脏病的能够性较低。。芳香的食用油的首要身分是单未饱和剂厚的酸。。另类的单未饱和剂厚的酸芥酸对人体险恶的。。上述的两种厚的酸的化学功能形式奇异的外表。。些很多未饱和剂厚的酸同一险恶的的。。在另一方面,椰油正中鹄的厚的酸是无益不致伤的的。。因而决议一种厚的酸是好的不狂暴的坏的。,不尊重它即使饱和剂,它是厚的酸自身的形式特点。。
所相当多的顺理成章地厚的都是三种首要厚的酸的掺和。,到这地步,很难说若干厚的是饱和剂的不狂暴的未饱和剂的。。普通油的身分见下表。:
厚的血统 饱和剂厚的酸 % 单未饱和剂厚的酸 % 聚未饱和剂厚的酸 %

熟食籽油6           62               32
红花油   10            13               77
葵花籽油 11            20               69
玉蜀黍油   13            25               62
大豆油   15            24               61
芳香的食用油   14            77                9
鸡 油    31            47               22
猪 油    41            47               12
牛 油    52            44                4
棕榈果膏   51            39               10
酥 油    66            30                4
椰油   92             6                2
牲口厚的通常以饱和剂厚的尽。。工厂性油中有三种厚的。,遏制多未饱和剂厚的酸的多未饱和剂厚的;不尊重到什么方法棕榈果膏和椰油遏制最饱和剂的厚的。。椰油遏制92%的饱和剂厚的,罐焖土豆烧肉油、润色和倚靠油要高得多。。各式各样的厚的对人体的冲击力安宁很多并发症——饱和剂。,碳链胶料,对过发热的浮动诊胎法的感光性和彻底的的发生。。
饱和剂方法与碳链胶料

厚的分子正中鹄的厚的酸是由碳形式的。、氢、氧结合,每个碳原子上又衔珍视量氢原子(至多两个氢原子)。 使原子衔接的是每个原子上类似的键。。厚的酸中有4个碳原子。 个键,有两种氧,东西氢原子。厚的酸分子,不计前两个碳原子,中部的碳原子可以衔接两个氢原子。。假定中部的每东西碳原子都衔接到两个氢原子上。,这种厚的酸是饱和剂厚的酸。,这意思是衔接到它的氢原子的总共获得了SATUR。。假定两个毗连的的碳原子每东西链没有东西氢原子,这两个碳原子就必需用两个键(“双键”)共同的衔接。厚的酸分子有一处呈现这种环境,这种厚的酸分子是单未饱和剂厚的酸。,这意思是氢原子未饱和剂。。这种环境有很多种环境。,这种厚的酸是多未饱和剂厚的酸。。形式示意图如次:

   H H H H H H H H H H H H H H H H H O
| | | | | | | | | | | | | | | | | ||
H— C—C—C—C—C—C—C—C— C—C—C—C—C —C—C—C—C—C—O—H
| | | | | | | | | | | | | | | | |
H H H H H H H H H H H H H H H H H

上述的形式泄漏18的碳饱和剂厚的酸(硬脂酸)。,碳原子中部不在双键。。这种厚的酸在贿赂中遍及在。。端部在化学功能结构式中写信COOH。,这是有机酸的标示。。

   H H H H H H H H H H H H H H H O
| | | | | | | | | | | | | | | ||
H—C—C —C—C—C—C—C—C—C=C—C—C—C—C—C—C—C—C—O—H
| | | | | | | | | | | | | | | | | |
H H H H H H H H H H H H H H H H H H

上述的客套话泄漏18碳单未饱和剂厚的酸(十八烯酸)。,鉴于一对氢原子比饱和剂厚的酸少,这些碳原子正中鹄的两个是互相关联的事物衔接的双键。。这种厚的酸是芳香的食用油的首要身分。。
H H H H H H H H H H H H H O
| | | | | | | | | | | | | ||
H—C—C—C—C—C —C=C—C—C=C—C—C—C—C—C—C—C—C—O—H
| | | | | | | | | | | | | | | | |
H H H H H H H H H H H H H H H H H
上述的客套话泄漏18种碳多未饱和剂厚的酸(胡麻酸)。,这些碳原子正中鹄的两个是互相关联的事物衔接的双键。。这种厚的酸在工厂性油中很共有的。。

二,对厚的的看法(2)
碳链胶料
碳链的胶料也很要紧。。厚的酸中只要2个碳原子。,超越24 个。普通厚的酸正中鹄的碳原子是偶数。。有14到24个。 碳原子是长链厚的酸,8—12个碳原子是中链厚的酸,2—6个碳原子是短链厚的酸。。当相通胶料的三种厚的酸被醋精分子衔接时。,长链醋精三酯(LCT),中链醋精三酯(MCT) 短链醋精三酯(SCT)。高饱和剂度,厚的在长碳链中轻易使团结。,在另一方面,轻易有效气体。。厚的酸的饱和剂方法和碳链胶料决议它的化学功能属性和对咱们安康的冲击力。各式各样的厚的酸表:
种 类 碳原子数 双键数 普通起点
饱和剂厚的酸
醋酸     20醋
丁酸     40延长
己酸     60延长
糟糕的     80椰油
癸酸  100棕榈果膏
月桂酸  120椰油
自负不凡的蠢货酸 140自负不凡的蠢货油
棕榈酸  160动工厂性油
硬脂酸  180动工厂性油
琐碎的的钱酸  200琐碎的的钱油
单未饱和剂厚的酸
棕榈果膏酸 16  1  焊膏
十八烯酸  181芳香的食用油
芥末色酸  221菜籽油
聚未饱和剂厚的酸
亚十八烯酸  182工厂性油
α-亚十八烯酸 183胡麻子油
琐碎的的钱四烯酸 20  4  卵磷脂制剂
芥酸是很恶毒的的。,生菜籽油中油脂内容可达55%。,但经处置后供食物时芥末色酸内容已降到1% 。
食物正中鹄的油是多种油的掺和。。饱和剂厚的酸中长时间的的26个碳原子,至多是醋酸,只要两个碳原子。但最共有的的是16个碳原子的棕榈酸。,险乎所相当多的厚的都有,其次是自负不凡的蠢货酸和硬脂酸。。
短链厚的酸是少见的,最共有的的醋和贿赂起点;中链厚的酸去甲足,但多在某种程度上寒带果品和油。;长链厚的酸在顺理成章地界中更为共有的。,无论是动工厂,这是最无效的、最集正中鹄的容量贮存。人和牲口的厚的险乎都是长链厚的。,中链厚的只要小量顺理成章地起点。,椰油的最佳效果起点是椰油。。
椰油和棕榈果膏、棕榈籽油(通称为寒带油)是专门的的最好的中、短链厚的酸的起点,助长人类安康的无效性。棕榈果膏中只要小量的中链厚的酸,椰油内容为64%,棕榈籽油内容为58%。中链厚的酸进入人体,容量的最接近的表决,琐碎的联欢为人类厚的或联欢在丛膜层中。,它无能力的增殖胆甾烯酮。,因而它有助于障碍心脏病。。

二,对厚的的看法(3)
彻底的
三十年的课题泄漏,形骸的彻底的是钥匙。。彻底的是一种拟态。,它在外圈漏掉了东西电子,分子上有一对不摞合的电子。,这发生了高摇荡和活跃的分子。。彻底的会神速珍视毗连的分子的电子。,电子减少分子会从贝西诺斯那边攫取另东西电子。,这会发生攻破性的连锁浮动诊胎法,冲击力数百万的分子。。
在分子跌倒彻底的过后,它的物理成分、化学功能性质是不可反性本地的法的。。假定这分子是活细胞身分,这电池会被损坏,诸如,抗蚀膜正撕开的。,中心和DNA被攻破,到这程度使细胞发作突然下跌并亡故。。彻底的越多,人体受到的伤害越多,它就越大。。某些人以为苍老是彻底的的使遭受。。现已证明约60种退行性恶心为Rela。。
彻底的起点于空气污染(如烟叶烟)。、食品、毒死正中鹄的抗发热的剂、腐臭厚的和险恶的补充。。与此同时,有些细胞在顺理成章地使发生新陈代谢指引航线中也发生彻底的。。彻底的可伤害丛膜层,造成动脉硬化等多种恶心。抗发热的剂能无效压抑彻底的。课题工作泄漏,吃富含抗发热的剂(如维生素P,柠檬素A)、C、E δ胡罗卜素赢得、蔬菜,有能够增加心肌梗死和中风的能够性。。假定血液富含上述的材料,它能增加丛膜层受到彻底的的伤害。。椰油富含抗发热的剂。,化学功能性质不变,困难的发热的,它甚至可以警倚靠厚的被发热的。,因而这是梦想的食物油。。
聚未饱和剂厚的
当男人意欲增加厚的跌倒球状的时分,习性率先是增加饱和剂厚的跌倒球状。。不尊重到什么方法若干工厂起点的多未饱和剂厚的同一险恶的。,甚至在若干环境下,它比牲口油更险恶的。。这是鉴于多未饱和剂厚的揭露于氧中。,在光和热的迅速完成下,易发热的、腐臭彻底的。到这地步,当咱们买通石油时,能够是几次腐臭。。最保险箱的食物油必需高温容易╱难以)驾驶,运用深色包装。。高温处置可以保存更多的抗发热的剂,这种材料延缓发热的并障碍彻底的的形状。。腐臭最好的没特别的臭气和色。,因而很难被发明。食物油精炼的指引航线中要洁净礼、掉色、脱臭气、从石油解释中茫然的这些身分,和使热到204点。 使这些解释挥发,添加储藏的警发热的。这些指引航线会增殖险恶的材料,如ED正中鹄的彻底的。。因而咱们最好少吃容易╱难以)驾驶环节。,恒温性原油,把它放在密闭中、在不透明的匣中。假定做错这种食物油,最好把它扔掉。。
饱和剂厚的
全饱和剂厚的酸,它优于两种未饱和剂厚的,鉴于它不缺少氢ATO。,无双键。到这地步,发热的和发生彻底的是不轻易的。。
多年以来,美国的食物氢化和有些氢化食物油。。氢化指引航线是使未饱和剂工厂性油发作改变。,因而酸困难的固。氢化指引航线包孕对油施加高轻易可得的用氢原子轰击,它还发生恶毒的变性厚的酸。。这种人为的的变性厚的与顺理成章地厚的在形式上不相同。鉴于容貌不克不及西装这种厚的,到这地步,在着些许冲击力人类安康的成绩。。起焊膏(Shortening)和人为的贿赂(Margarine)执意两种氢化油,他们得完整从咱们的食谱中移除。。
五十的世纪、六十,当饱和剂厚的与形骸的胆甾烯酮的增高触觉起来过后,课题人员开端课题饱和剂厚的与巨蟹座中部的相干。。他们发明饱和剂厚的可以障碍巨蟹座。,而容易╱难以)驾驶过的,未氢化的多未饱和剂厚的可以助长巨蟹座。。未饱和剂度越高,癌变风险越大。
多未饱和剂厚的增殖气喘和苍老的风险。,压抑免疫系统,甚至使停止白血球。课题人员以为这些冲击力是由彻底的造成的。。因而你在食物精练未饱和剂厚的时就在为恶心让路,它延长了你的居住。饱和剂厚的不发生彻底的,易发热的。,因而最可口的。格外地当食物必需品贮存或采暖更长时期。。
椰油是一种高饱和剂的食物油。,最难发热的和发生彻底的,因而最可口的。此外,椰油首要是中链厚的酸。,因而增殖血液正中鹄的胆甾烯酮是不轻易的。。与此同时,它无能力的增殖小板的粘度。,它无能力的增殖血栓形状的时机。,因而椰油是最安康的油。。
变性厚的酸
变性厚的酸是同龄人技术的导致。,人体不克不及西装它。你吃得越多,对人体细胞的伤害越大。工厂性油在浸透指引航线中发生宽宏大量的变性厚的酸。它约占贿赂和人为的贿赂的35%。,高达48% 。普通容易╱难以)驾驶的工厂性油也遏制15—19%。 。变性厚的酸可诱发心丛膜层恶心、动脉硬化与心脏病。美国课题展,增加心脏病,增加变性厚的酸的跌倒球状比增加厚的酸更无效。。食物饱和剂厚的可以增加跌倒球状食物正中鹄的变性厚的,但障碍心脏病, 最佳效果椰油。

中链厚的
中链醋精三酯越来越多地应用于演员和卫生院。。现已能制出100%为中链厚的酸的食物油(椰油含中链厚的酸64%)。在卫生院中,悲哀烧坏的中链厚的酸、极慢地早产儿。演员要吃把持体重和供给广大的锻炼必需品。。
椰油正中鹄的厚的酸是月桂酸(48%)。、糟糕的(8%)和癸酸(7%)。人工中链厚的酸仅遏制两种厚的酸。,糟糕的约占75%。,癸酸约占25%。 。这是鉴于宽宏大量的的月桂酸用作洗涤剂组成的。,糟糕的和癸酸是人工基层C的根本组成的。。月桂酸缺少,对人体安康无益,是中柴菜。。

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